Свежая зелень делает нашу еду более ароматной, вкусной и полезной. По этой причине мы любим добавлять укроп, петрушку, кинзу и базилик и в холодные, и в горячие блюда. Они помогают нам даже с наступлением холодов употреблять максимально витаминизированные блюда. Но так как абсолютно все зеленые растения очень плохо удерживают влагу, то покупать их приходится в самых минимальных количествах.
К сожалению, это не всегда удобно, ведь если члены
вашей семьи съедают за день очень много зелени, то ходить за ней на рынок
приходится каждый день. Конечно же, не у каждого человека есть лишнее время на
то, чтобы каждый день бегать по магазинам. По этой причине лучше все-таки сразу
покупать немного больше зелени и просто правильно хранить ее в холодильнике.
Обо всех тонкостях хранения зеленых растений и поговорим в нашей статье.
Как хранить зеленый лук в холодильнике?
- Перья зеленого лука очень
нежные, поэтому их хранение требует особых условий. Такую зелень
категорически нельзя держать при комнатной температуре, уже при + 12 влага
из нее начинает интенсивно испаряться, и она становится вялой и невкусной.
Поэтому если вы хотите, чтобы лук хотя бы пару дней оставался вкусным и
сочным, тогда храните его в холодильнике.
- Здесь он сможет сохранять
свою свежеть от 7 до 30 дней. Если вам надо продлить срок его годности
буквально на 2-3 дня, тогда просто выложите его на блюдо и поставьте на
среднюю полку холодильника. Но следите чтобы его перья лежали свободно и
нигде не перегибались. В случае если вы их согнете или приложите какими ни
будь продуктами, то их структура повредится, и они начнут вянуть.
- Если вам надо продлить
срок годности лука на 10-14 дней, тогда попробуйте держать его в не
вощеной бумаге. Для этого способа хранения лук лучше всего не мыть. Если
на нем есть какая-то грязь, тогда просто протрите его мягкой тканью и в
таком виде выложите на бумагу. Аккуратно заверните в нее лук, сбрызните ее
поверху водой (используйте для этого пульверизатор) и положите в зеленую
зону холодильника. Если в не будете забывать периодически сбрызгивать
бумагу чистой водой, то ваша зелень точно будет оставаться свежей две
недели.
- Для более длительного хранения надо использовать лук, который выкопали из почвы прямо с корнем. После того как вы принесете его домой, вам надо будет убрать из луковички всю лишнюю землю, окунуть ее в воду и аккуратно завернуть в кусочки ткани или бумаги. В таком виде лук раскладывается в полиэтиленовые пакеты с отверстиями и закладывается на хранении в нулевую зону холодильника.
Как хранить петрушку в холодильнике?
- Листики петрушки еще
более нежные чем перья лука, поэтому без правильной температуры и
влажности они начинают увядать буквально через полчаса после того, как вы
сорвете их с грядки. По этой причине крайне важно сделать все чтобы эта
зелень все время имела возможность пополнять свои запасы влаги. Сделать
это можно довольно легко.
- Если вы сложите в
петрушку в аккуратный пучок, а затем опустите ее стебельки в чистую воду,
то сможете продлить срок годности продукта как минимум на пару дней. Но
учтите, что стоять петрушка в банке должна именно в отделении для овощей.
Здесь температурные показатели максимально комфортные для зелени, а значит
она точно не переохладиться и не начнет желтеть. В случае если вы хотите
заготовить петрушку впрок, тогда попробуйте ее заморозить.
- Можете просто промыть
зелень под проточной водой, просушить ее бумажными салфетками, а затем,
предварительно нарезав, разложить на поднос и отправить в морозильную
камеру. Полностью замерзшую петрушку надо разложить в герметичные пакеты и
снова отправить в морозилку. Если вы готовы потратить немного больше
своего времени, тогда заморозьте эту ароматную зелень более интересным
способом.
- Подготовьте петрушку стандартным образом, максимально мелко ее измельчите и разложите в формочки для льда. Залейте их либо чистой водой, либо растопленным и слегка охлажденным маслом. После заморозки такие ароматные кубики можно будет использовать для приготовления супов и соусов.
Как хранить свежую мяту в холодильнике?
- Мята придаст свежести
блюду, независимо от того горячее оно или холодное. Также очень хорошо эта
зелень дополняет напитки и десерты, поэтому многие хозяйки в сезон
пытаются заготовить ее впрок. Многие считают, что лучшим методом хранения
мяты является ее высушивание. Но этот процесс забирает из нее большую
часть свежести и оставляет при этом больше вкуса травы.
- Ввиду этого,
если вашей целью является сохранение именно ментолового вкуса и аромата,
тогда попробуйте хранить ее в холодильнике. Если вы просто очистите мяту
от мусора, а затем завернете ее во влажное полотенце, то она будет оставаться
свежей от 5 до 7 дней. Но учтите, что для такого способа хранения мыть
зелень под проточной водой строго запрещено.
- Так как в
кран вода подается под давлением, то сильный напор может оказать
чрезмерное воздействие на нежные листики мяты, и они немножко повредятся.
Поврежденная зелень, как бы бережно вы к ней не относились, лежать более 2
суток не будет. Мяту так же, как и остальную зелень можно замораживать.
- Это можно сделать так, как мы описывали немного выше или положить ее в морозилку прямо со стеблями, предварительно связав в небольшие пучки. Замороженную таким образом мяту надо будет разложить в герметично закрывающиеся пакеты и по мере надобности доставать и нарезать так как вам удобно. Плюсом такого хранения является то, что в этом случае у вас будет возможность украшать ваши блюда не кусочками мяты и целыми листками.
Как хранить шпинат в холодильнике?
- Шпинат
относится к тем растениям, которые после срезания очень быстро теряют свои
полезные свойства. Остановить это процесс может только очень низкая
температура. Поэтому хранить его в холодильнике лучше всего в морозильной
камере. Закладывать его туда надо обязательно чистым и расфасованным в
полиэтиленовые пакеты.
- Такой шпинат будет
оставаться вкусным и полезным до 6 месяцев. Эту зелень также можно
замораживать в виде пюре. Его лучше разлить в пластиковые стаканчики и
плотно завязать их полиэтиленом. Пюре при условии, что вы приготовило его
из качественных и свежих листьев шпината, можно будет использовать для
приготовления блюд от 7 до 9 месяцев.
- А если вы хотите некоторое время кушать свежий шпинат, тогда просто его переберите и сложите в пищевые пакеты с дырочками для вентиляции. Положите их в зеленую зону холодильника и доставайте по мере необходимости. Шпинат, расфасованный там способом, будет оставаться свежим практически целую неделю.
Как хранить базилик в холодильнике?
- Срезанный базилик очень
плохо переносит не только высокую температуру, а и дневной свет, поэтому
если вы хотите продлить срок годности этой пряной зелени, тогда храните ее
в холодильнике.
- Если вы просто положите
базилик в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой, то сможете
наслаждаться вкусом этого продукта еще целую неделю. Те женщины, которые
хотят кушать свежий базилик практически до Нового года, могут попробовать
забрать его с грядки прямо с корнем и уже в таком виде держать в
холодильнике.
- Такой способ
предусматривает что корни растения будут полностью опущены в обыкновенную
чистую воду. Но для того чтобы базилик длительный срок не утрачивал своих
прекрасных свойств, надо делать все чтобы в его корнях не завелась
патогенная микрофлора. Поэтому каждый день перед выходом на работу не
забывайте менять воду в баночке и удалять увядшие и пожелтевшие листики.
- Заморозка продлит срок годности базилика практически 7 месяцев. Но хранить в морозильной камере лучше всего только листики растения. Так как у стебля в процессе замораживания портится структура, то будет лучше если перед тем как расфасовать зелень в контейнеры для хранения вы аккуратно снимите с него все листочки.
Как хранить щавель в холодильнике?
- Щавель относится к летним
продуктам, которые очень трудно хранить в свежем виде. Даже в холодильнике
пролежать долго он не может. Без утраты полезных и питательных качеств его
можно держать в холодильнике не более 7 дней. По истечении этого времени
он неизбежно начнет вянуть и становится невкусным. Хранить свежий щавель
желательно в пакете или контейнере с дырочками на нижней полке
холодильника.
- Да, и
закладывать на хранение лучше всего сухие листики, поэтому если вы их
помыли после того, как принесли с грядки, тогда обязательно разложите их
на хлопчатобумажном полотенце и дайте полностью высохнуть. Ну и, конечно
же, не забывайте о самом популярном методе хранения зелени — заморозке.
Низкая температура практически никак не действует на этот продукт, поэтому
при желании вы можете заморозить столько щавеля, что вам хватит его до
следующего сезона.
- Итак, возьмите листики зелени, тщательно промойте их в воде. Налейте ее в большую миску или кастрюлю, а затем опустите в нее щавель. Аккуратно его перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты. За это время песок и мусор осядут на дно и вам надо будет только забрать из воды уже полностью чистые листики. После этого выложите их на бумажное полотенце и дайте стечь лишней жидкости. Порежьте щавель на удобные для вас кусочки, припустите их в кипятке, а затем остудите и заложите в морозильную камеру.
Как хранить укроп в холодильнике?
- Укроп в нашей
стране очень популярен. Он прекрасно сочетается практически со всеми
продуктами и делает готовые блюда настолько ароматными, что их с большим
удовольствием едят даже самые привередливые люди. Но к сожалению, укроп
может расти только 4-6 месяцев в году, поэтому хозяйкам приходится искать
способы, как продлить срок годности этой пряной зелени.
- Прекрасной
альтернативой сушке является холодильник. В зависимости от того какой
способ вы выберете, храниться укроп будет от одной недели до нескольких
месяцев. Если вы промоете зеленое растение, просушите и обмотаете пищевой
пленкой, то сможете хранить его в холодильнике до 10 дней. На более
длительный срок поможет сохранить свежеть зеленого растения обыкновения
стеклянная банка с герметичной крышкой.
- В нее укроп можно закладывать немытым, просто предварительно сложив его в пучки. В таком виде он не утратит свои кулинарные качества на протяжении 15 -20 дней. Для более длительного хранения лучше всего использовать морозильную камеру. В нее можно закладывать как измельченные, так и целые веточки зелени главное, чтобы они были хорошо вымыты и расфасованы на порции.
Как хранить листья салата в холодильнике?
- Листья салата
являются прекрасной альтернативой овощам. Из них можно делать легкие
салатики, добавлять их в бутерброды или использовать как праздничное
украшение блюд. Нежная и сочная структура этой зелени делает ее
незаменимой на любом застолье. Но у салата есть один небольшой минус, как
только вы его перерабатываете, он начинает стремительно терять влагу.
- Поэтому, как
правило, мы не запасем это продукт в больших количествах и стремимся
покупать его ровно столько чтобы использовать в течение дня. Но все же
если знать некоторые нюансы, то можно хранить салат в холодильнике более
одного месяца. Самое приятное, что для этого не надо ничего
сверхъестественного. Если вы купили целый кочан салатных листьев, тогда
разделите его на отдельные части, аккуратно заверните их в пищевую пленку
и сложите в контейнер с крышкой.
- Держать его желательно в отделе для хранения овощей и фруктов. И напоследок запомните, главным врагом салата является влага, поэтому его лучше всего не мыть перед тем, как закладывать на хранение. Листики должны быть полностью сухим и по возможности хорошо охлажденными.
Как хранить кинзу в холодильнике?
- Кинза является очень
деликатной зеленью, поэтому достаточно плохо переносит высокую температуру
и низкую влажность. По этой причине хранить ее просто на кухонной полке не
желательно. Если вы хотите, чтобы она еще какое-то время после срезания
оставалась свежей, попробуйте держать ее в холодильнике.
- Можете
использовать для этого обыкновенный пластиковый контейнер. Выложите на его
дно бумажную салфетку, а сверху на нее положите промытую и просушенную
кинзу. Закройте контейнер крышкой и поставьте его в зеленую зону
холодильника. Такой метод продлит срок годности продукта приблизительно на
неделю.
- В случае если вам надо чтобы она сохранила свой вкус и аромат на 2-3 недели, тогда сложите ее листиками вниз в стеклянную банку и залейте остуженной кипяченой водой. Меняйте воду в таре, как только будете замечать даже самое минимальное изменение цвета.
Как хранить рукколу холодильнике?
- Руккола, как
и все салатные растения после срезания очень быстро теряет витамины и
влагу, поэтому ее тоже лучше всего хранить в холодильнике. Самый простой
способ продлить срок ее годности связать в небольшие пучки и обмотать их
кончики пищевой пленкой. Это поможет остаться рукколе вкусной еще 4-5
дней.
- Подготовленную
таким образом зелень, лучше всего сложить в контейнер или герметичны
пакеты. Если вы этого не сделаете, то она напитается посторонними
запахами, которые очень сильно испортят ее вкус и аромат. По этой причине
рукколу лучше всего не хранить на одной полке с болгарским перцем, луком,
чесноком, морковью и свеклой.
- Еще одним прекрасным способом хранения рукколы является ее заморозка. Вы можете отправлять ее в морозильную камеру измельченной или целой и держать там вплоть до следующего урожая.
Как хранить сельдерей в холодильнике?
- Как правило,
поздние сорта черешкового сельдерея срезаются во второй половине октября.
Это дает возможность огородникам практически до Нового года использовать
этот ароматный продукт для приготовления полезной пищи. Если вы тоже
будете закладывать на хранение зелень, выращенную на своем участке, тогда
забирайте ее с грядки в солнечный день.
- Так она сможет хорошо просохнуть на воздухе и вам не придется дополнительно избавляться от влаги в доме. Черешковый сельдерей также, как и всю зелень лучше всего держать в холодильнике немытым. В случае с этой зеленью, главной вашей задачей является создание герметичной упаковки. Ввиду этого, если вы его разложите в герметичные пакеты или вакуумные контейнеры, то он сможет сохранять свою свежеть до 8 недель.
- Если вы планируете хранить покупной сельдерей, тогда еще в магазине обратите внимание на то, насколько плотный и упругий его стебель. Если он легко сгибается и не ломается, тогда его не стоит покупать. Так как такой продукт утратил практически всю свою влагу, то держать его в холодильнике вы не сможете даже самое минимальное время.
Как хранить черемшу в холодильнике?
- Кто бы что ни говорил,
хранить черемшу в холодильнике более 4 суток у вас не получится. Ее
внешний вид по истечении этого времени все еще может оставаться
удовлетворительным, но вкус и аромат уже будет не тот.
- Поэтому если вы хотите использовать ее пишу
более длительный срок, тогда заморозьте зелень или измельчите ее, немножко
присолите и сложите в стеклянную тару. Эти два способа продлят срок
годности черемши на 3-4 месяца. Также можете попробовать приготовить из
черемши своеобразную бутербродную смесь.
- Измельчит ее максимально мелко, посолите, поперчите и смешайте со сливочным маслом или перекрученным на мясорубке салом. Из полученной смеси сформируйте колбаски, заверните их в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру. Кушать полученный продукт вы сможете на протяжении всей зимы.
